Jurnal Sains Dan Teknologi Kimia J.Si.Tek.Kim Volume 1 Nomor 1 Halaman 1 - 99 April 2010 : Pemanfaatan Ekstrak Kasar Papain Sebagai Koagulan Pada Pembuatan Keju Cottage Menggunakan Bakteri Streptococcus thermophyllus, Lactococcus lactis dan Leuconostoc mesentroides